胰蛋白酶和脂肪酶等物質(zhì)是消化肉、蛋、奶等食物的消化酶成分。它們是由胰腺分泌產(chǎn)生的。由于大量攝入了這些高蛋白質(zhì)、高脂肪的食物，從而導(dǎo)致胰腺疲勞，導(dǎo)致胰腺不能分泌充足的胰島素也被認為是引發(fā)糖尿病的原因。牛津大學(xué)糖尿病研究所的辛普森博士的實驗證明：讓27名糖尿病患者吃富含膳食纖維的高碳水化合物食品（非精碾谷物和豆類）和低碳水化合物食品（全世界醫(yī)院中使用的含糖很少的糖尿病食品），兩種食物各吃6周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：前者血糖值明顯下降，尿糖排泄量減少。 

 

　　辛普森博士認為：血糖的減少（膽固醇值也減少了）是由于豆類、蔬菜、非精碾谷類（黑面包）中的膳食纖維起了重要作用。在英國，糖尿病患者也被推薦限制食用碳水化合物（糖分），其實，這根本沒有道理。 

 

　　注：空腹血糖的單位與日本使用的mg/dl不同,這里使用n.mol/L。 

 

　　最近發(fā)現(xiàn)：黑砂糖有降低血糖的作用。實際上，在我的病人中，我就鼓勵他們使用我提倡的"石原式減肥法"，即：早晨喝胡蘿卜蘋果汁，以及生姜紅茶（放入黑砂糖）；中午吃面包；晚上可以吃任何食物，包括飲酒。很多患者的糖尿病都得到了驚人的改善。

 

　　下面介紹其中的一個例子，患有糖尿病的讀者，不妨一試。 

 

　　擺脫糖尿病困擾的M先生 

 

　　M先生（男性，40歲），身高172厘米，體重約為80千克。僅憑這些數(shù)字，就能充分推測，他多少也會有些毛病。實際上，在做體檢時，體檢的結(jié)果顯示了相當大的疾病危險性。在此，以M先生以前出版的著作作為參考，引用他飲食生活改善方面的內(nèi)容，以饗讀者。 

 

　　下面就是M先生的來信： 

 

　　石原先生： 

 

　　第一次給您寫信，很冒昧。讀了您的書，我才認識到"死"這件事。您的書使我獲得了第二次生命。給您寫信以表示謝意。 

 

　　我在做體檢時，被診斷為糖尿病、肥胖、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病性視網(wǎng)膜癥等疾病，看來改變以前的飲食習(xí)慣是非常緊迫的事了。 

 

　　我原來是三頓飯都吃飽。現(xiàn)在，我按照石原先生在您的著作中寫的：早晨喝胡蘿卜+蘋果汁與生姜紅茶各一杯；中餐蕎麥面條加半熟的雞蛋（有點兒配菜）；晚上就納豆或韓國辣醬（KiMuQi）吃米飯。一段時間后，體重減到72千克。我覺得體重還是重了點兒，還想再減點兒。但那以后就怎么也減不下來了。 

 

　　看了甲田先生(在太陽廣場的"中野先生的絕食指導(dǎo)"中很有名)和石原先生的飲食情況，我很吃驚。知道人一天可以只吃1～1.5頓飯，就想:那么我也試試吧！ 

 

　　可能由于我本來就吃得很少，中午只吃味噌汁(日本大醬湯)、巧克力和酸奶，也沒覺得不舒服。每天喝4杯生姜紅茶，戴上護肚巾（腹帶），腹帶中放上按摩墊以溫暖腹部，常洗半身浴。另外，我還設(shè)定了每天走15000步的運動目標，每天都堅持做，體重沒有反彈?，F(xiàn)在體重已經(jīng)穩(wěn)定在65～66千克。 

 

　　在我從事社會福利工作的時候，?？吹奖辉\斷為糖尿病的人，幾乎所有的人都出現(xiàn)了并發(fā)癥，并且最終死去。因此，我曾經(jīng)認為糖尿病沒辦法治。雖然現(xiàn)在我也被診斷為糖尿病，但您的書卻把我從死亡線上拯救回來。實在是感激不盡！ 

 

　　M先生 

 

　　在醫(yī)學(xué)上，空腹血糖110mg/dl,飯后兩小時的血糖也在200mg/dl以下為正常。比起空腹血糖，能夠突出表現(xiàn)糖尿病狀態(tài)的檢查是表示在2～3個月中，血糖的平均值的糖化血紅蛋白HbAic，3.5%～5.8%是正常值。M先生在2004年8月16日的檢查值為："7.9%，表明有明顯的中度以上的糖尿病"。如其本人所言，如果這種狀態(tài)繼續(xù)下去，等待他的將是失明和腎功能不全。這時M先生患有的"糖尿病視網(wǎng)膜癥"就是通向失明的大門。 

 

　　然而M先生讀了我的書，實行了"石原式飲食療法的基本原則"，在如此短的時間內(nèi)，降低了體重，成功地治愈了糖尿病和視網(wǎng)膜癥，實在是讓人高興的事。從字里行間可以推測高脂血癥和脂肪肝也應(yīng)該有所好轉(zhuǎn)了。