糖尿病是一種表現(xiàn)為血液中糖分過分增多（高血糖）的疾病。人體的60兆個(gè)細(xì)胞中，幾乎所有的細(xì)胞都只能以糖分為唯一的能量來源維持存活。因此，血糖值（正常值：60～110mg/dl）如果降低，就會引起伴有手足顫抖、房顫、昏迷等低血糖反應(yīng)的發(fā)作。由于低蛋白質(zhì)、低脂肪不會產(chǎn)生如此快的不良反應(yīng)，可見，在維持生存方面，糖是至關(guān)重要的營養(yǎng)成分。 

 

　　糖分是很重要，但如果攝入過多或運(yùn)動不足，就會導(dǎo)致血液中蓄積太多（高血糖狀態(tài)），從而損傷血管壁。如果發(fā)生在眼睛，會引起視網(wǎng)膜疾?。ㄗ詈髮?dǎo)致失明?，F(xiàn)在，失明者中有一半是由糖尿病造成的）、糖尿病性腎病（接受腎透析的人中約有一半為糖尿病造成）等疾病。另外，血糖升高，白血球的功能下降，免疫力就會降低。癌、自身免疫性疾病（克羅恩病，即節(jié)段性腸炎、橋本氏病、潰瘍性大腸炎……）等，所有這些疾病都容易發(fā)生。有時(shí)，有的糖尿病人盡管得了心肌梗塞，也不會感到胸痛（無痛性心肌梗塞），這樣反而容易耽擱治療，的確不是一件好事。 

 

　　因此，西醫(yī)普遍認(rèn)為：要控制糖果、點(diǎn)心、砂糖等糖分的攝入。控制米飯、饅頭及其他面食等碳水化合物（經(jīng)消化分解會變成糖）以及酒精的攝入。但是，第二次世界大戰(zhàn)后（1945年以后），日本人的米和薯類的"碳水化合物"（糖分）的攝取量，分別減少了1/2和1/10，這種減少很明顯。盡管如此，糖尿病患者卻還在快速增加。戰(zhàn)爭剛結(jié)束時(shí)，日本只有幾千人患糖尿病，而現(xiàn)在日本人的糖尿病患者數(shù)已經(jīng)達(dá)到了1620萬人。