(1)納豆發(fā)展起源
納豆源于中國。納豆類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。古書(和漢三才圖會)記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。”納豆初始于中國的豆鼓。 

據(jù)《食品文化·新鮮市場》(石毛直道著，第101頁)一書介紹，兩種納豆都與中國有緣。特別是咸納豆，大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本。日本也曾稱納豆為“鼓”，平城京出土的木簡中也有“鼓”宇。與現(xiàn)代中國人食用的豆鼓相同。 

由于豆鼓在僧家寺院的納所制造后放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“唐納豆”或“咸納豆”，日本將其作為營養(yǎng)食品和調(diào)味品，中國人把豆豉用鍋炒后或蒸后作為調(diào)味料。 

納豆傳入日本后，根據(jù)日本的風(fēng)土發(fā)展了納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用鼓汁。而且由于系禪僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發(fā)展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等，均成為地方上寺廟的有名特產(chǎn)。 

日本人喜歡食用納豆。他們主要食用咸納豆與拉絲納豆，關(guān)西人喜歡前者，關(guān)東人則愛吃后者。拉絲納豆由于發(fā)酵方法不同，而出現(xiàn)一種黏絲，是不放鹽的。 

至于拉絲納豆是否來自中國，日本學(xué)者有不同看法。不過中國也有不放鹽的納豆，系大豆發(fā)酵食品。當(dāng)然除中國外，尼泊爾、不丹、緬甸等國也有。但來自何方?也許日本土生土長?尚無定論。不過無論鹽納豆還是拉絲納豆，都是使大豆發(fā)酵制成。大豆原產(chǎn)中國，而且大豆的發(fā)酵加工方法遠(yuǎn)在4000多年前巳在中國大地出現(xiàn)，說兩種納豆均與中國有關(guān)，井非無道理。 

(2)納豆價值有多高？
近年來，經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纖維2．2％、灰分1．86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常(《身體科學(xué)》雜志1994年1月號，日本評論社出版，第4頁)。 

納豆適合日本的風(fēng)土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。 

食用納豆前方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據(jù)個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。由于其營養(yǎng)價值被揭曉，食用者日益增多。 

如今由于食品加工技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。 

(3)日本長壽的原因分析

日本是世界上人類壽命長的國家?？茖W(xué)研究證明：日本人長壽除了與較為優(yōu)良的自然環(huán)境有關(guān)外，更重要的是日本人的膳食結(jié)構(gòu)中，發(fā)酵食品對其身體有營養(yǎng)保健功效。特別是日本消費量最大的發(fā)酵食品棗納豆，被認(rèn)為是日本人長壽的“秘方”。 

納豆具有很高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鐵、維生素B2、維生素PP、維生素E的含量均高于蒸煮大豆，特別是維生素B2的含量比蒸煮大豆高6倍以上。如果將納豆與雞蛋、牛肉作比較，100 g納豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于3個雞蛋或80 g牛肉。納豆中氨基酸含量也非常豐富。納豆還含有其他食品所不含有的納豆菌和各種生物酶，如蛋白酶、淀粉酶、脂酶、纖維素酶等。因此，將大豆加工成納豆后其營養(yǎng)價值倍增。 

納豆的預(yù)防疾病和保健的功能： 降低膽固醇、溶解血栓、降血壓、調(diào)節(jié)腸道、促消化、抗菌：早在第二次世界大戰(zhàn)期間，納豆菌對于霍亂、傷寒菌和赤痢菌的抗菌效果就有過報道。研究表明，納豆菌可產(chǎn)生許多抗菌物質(zhì)，如桿菌肽、多黏菌素、2，6吡啶二羧酸等，對細(xì)菌、酵母和霉菌均具有一定的抗菌活性，具有抑制沙門菌、傷寒菌、痢疾菌及O157、H7大腸桿菌等致病菌的作用，還可滅活葡萄球菌腸毒素。在抗生素使用前民間長期用納豆治療痢疾、傷寒等消化道疾病，常食納豆可起到壯體防病作用。通過接種納豆菌的動物實驗發(fā)現(xiàn)，納豆可以提高機(jī)體的抵抗力，還可以誘發(fā)機(jī)體干擾素的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。納豆也正由于具有這些抗菌物質(zhì)，才會在充分發(fā)酵后不易腐爛。(我問的是會不會像抗生素那樣連 国产无码喷射白浆 | 日韩精品视频一本,二本,三本 | EEuss在线一区 | 疯狂的欧美乱大交 | 绯色一区二区三区四区在线播放 | 国产91激情爽到高潮漏水无码 | 欧美日韩三级久久 | 国产真实伦实例对白 | 成人福利中文字幕 | AVAV日韩在线天堂 | 国产免费丝袜在线 | 91黑料精品国产 | 麻豆系列 mp4 | 日本免费高清看视频 | 91看片婬黄大片软件 | 亚洲无码,中文字 | 三吊一区二区三区 | 五月激情综合婷婷 | 又大又粗又长日韩 | 精品无码av一级爽爽爽爽 | 国产精品无码久久久久久久密臀 | 欧一美一交一配一交一交一视一频 | 欧美henhense | 永久免费看mv网 | 涩爱AV蜜臀AⅤ | 白浆小说久久久久 | 中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡 | 91精品国产91综合久久蜜臀 | 久久久久人体视频 | 久久精品日日日躁美人妻产品分类 | 欧美黑人又大又粗XXXXX视频 | 美女裸身自慰网站 | 69av 成人精品 | 亚洲av中文综合 | 久久中文字幕亚洲 | 国产AV剧情精品麻豆 | 无码精品视频一区二区 | 国产AAAA级片 | 国产精品秘 麻豆 | 国产真人一级毛片在线视频 | 一级毛片真人免费视频 |