心肌梗塞、癌、腦梗塞、肥胖等生活習(xí)慣病過(guò)度增加的美國(guó)，1975年，在國(guó)會(huì)成立了"營(yíng)養(yǎng)改善委員會(huì)"，其宗旨是讓醫(yī)學(xué)者進(jìn)行"全球營(yíng)養(yǎng)與疾病狀況的調(diào)查研究"。

　　兩年后，在達(dá)5000頁(yè)的調(diào)查報(bào)告上刊登了題為："美國(guó)的反思"的報(bào)告。讀了這份報(bào)告的瑪克卡本議員，在國(guó)會(huì)非常激動(dòng)地做了演說(shuō)。他說(shuō)："我們太愚蠢了，我們正在吃能引起疾病和殺人的食物"。這個(gè)演講很有名。把它的主要內(nèi)容翻譯出來(lái)，就是下面的內(nèi)容。

　　①每天總能量攝取量的55～60%應(yīng)當(dāng)來(lái)自于碳水化合物。

　?、谝蝗罩緮z取量，應(yīng)占一日總能量的30%。

　?、埏柡椭舅幔S油、豬油等動(dòng)物油脂）與不飽和脂肪酸（魚油、植物油等油脂）的攝取量應(yīng)當(dāng)以相同的比例攝取。

　?、苊刻炷懝檀嫉臄z取量減少到300毫克。

　?、轀p少40%的砂糖的攝取量。

　?、廾咳整}的攝取量減少到3克。

　　必須達(dá)到這樣的目標(biāo)：增加水果、蔬菜、非精碾谷物、雞肉、魚、脫脂牛奶和植物油的攝??；減少牛奶、肉、蛋、黃油、砂糖、鹽、脂肪等脂肪含量高的食物的攝取。

　　值得注意的是：①每天總能量攝取量的55～60%應(yīng)當(dāng)來(lái)自于碳水化合物這一最低要求。

　　像前邊所講的那樣，"人類的牙齒從形態(tài)上看，62.5%(5/8)是臼齒，本來(lái)就是依谷物（碳水化合物）占60%左右而生成的"。這個(gè)觀點(diǎn)與上述的推薦是一致的。

　　從美國(guó)國(guó)會(huì)的那次會(huì)議至今，這30年來(lái)，美國(guó)人了解到："日本的和食（日餐）是世界第一的、最健康的飲食"。美國(guó)街上有很多是"壽司吧"、"天普拉（炸蔬菜）商店"和"日本餐館"。美國(guó)人在日常生活中也努力選擇吃米、豆腐及味噌等豆制品。

　　最終，他們還是收到了很好的效果。每10萬(wàn)人中死于心肌梗塞的人數(shù)，在1957年為380人，現(xiàn)在是250人，減少了40%。成為發(fā)達(dá)國(guó)家的G7盟國(guó)中唯一一個(gè)癌癥死亡人數(shù)減少的國(guó)家。

　　可見飲食結(jié)構(gòu)是否合理對(duì)健康的影響是多么重要！

　　由牙齒的形態(tài)決定的"真正的營(yíng)養(yǎng)學(xué)"是多么重要！

　　體力虛弱的人補(bǔ)充高營(yíng)養(yǎng)，等于拔苗助長(zhǎng)